茶叶内含成份中，有茶单宁和某些其他成份，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口内部卷缩而不开，引起口干如燥，喉头也因此紧锁不顺，使有强烈的渴感，但喉头却不想饮喝。如此不但不能删除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号。
两颊生津指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面，分泌津液的情况。
如果两颊生津所分泌的唾液，比较多而强，会觉得这茶比较粗野且急促。那如何通过两颊生津判断这个茶好不好？这就要看，回甘生津的速度和持久度。
新鲜普洱茶品，所引起的生津作用，大都是两颊生津。
如果是因为流汗太多，体内太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好。
